LOS LÍPIDOS
los lípidos son compuestos orgánicos formados por
C,H,O y aveces por P,N,S son untuosos al tacto y
heterogéneos.Los lípidos presentan una gran cantidad de
propiedades fisioquímicas , un ejemplo sería que tienen
un carácter anfipático;esto quiere decir que presentan una zona polar o hidrológica (-COOH) que puede estar en contacto con el agua y otra apolar o hidrófoba que es la cadena carbonada.
Según la estructura de los lípidos se clasifican en aácidos grasos de tipo saturado o insaturado . Los insaturados a su vez se pueden clasificar dependiendo de las insaturaciones que tenga en monoinsaturados o pliinsaturados.
Por otro lado, también podemos encontrar los lípidos que se unen a ácidos grasos saponificables, estos dependiendo de su complejidad y se subdividen en complejos y simples.
En los complejos se encuentran los fosfolipidos y los esfingolípidos .Los fosfolipidos se subdividen en fosfoglicerios y fosfoesfingolipidos , estos dos se diferencian del tipo de alcohol y del tipo de aminoalcohol.
por otro lado en la clasificación de los simples se encuentran las grasas y los céridos.
Las grasas se pueden encontran en estado sólido, semisólido y hasta líquido como el aceite dependiendo de la temperatura del medio.
y por último, los lípidos que se unen a ácidos grasos insaponificables tienen diferentes tipos como los terpenos prosdalagdinas y esteroides.
los lípidos también tienen unas funciones particulares como biocatalizadora,transportadora,energética...
Os dejo este esquema para que situaros un poco mejor en el tema.
Actividades de los lípidos:
1.
a)
los fosfolípidos son los ácidos grasos saponificables complejos. Dependiendo del tipo de fosofolipidos podemos decir si estan estan formados por unos elementos u otros. Los fosfogliceridos constan de dos ácidos grasos ,una glicerina, un acido fosforico y el enlace que une al amino alcohol (serina) es de tipo éster. Por otro lado, los fosfoesfingolipidos son compuestos formados por un ácido graso, una esfingosina y un grupo fosfato y este elemento se une a otro aminoalcohol (colina) por un enlace tipo éster .
b)
La estructura celular que se localiza mayoritariamente los fosfolipidos e sen la membrana plasmática
c) los fosfolipidos son compuestos anfipáticos debido a que contienen una parte polar y soluble en agua y otra es apolar e hidrófoba. La parte polar es el grupo fosfato y la parte hidrófoba y apolar es la cadena hidrocarbonada de ácido graso y el alcohol que puede ser esfingosina o glicerina.
Estas estructuras cuando se encuentran en contacto con el agua forman micelas bicapa o monocapa dependiendo si tiene fosfolipidos a los dos lados o solo a uno.Por otro lado también pueden formar liposomas que son vesiculas esfericas con una membrana compuesta de una doble capa de fososfolipidos y tienen función de transportar distintos compuestos biológicamente activos.
Las partes hidrofílicas se unen mediante enlaces de hidrogeno mientras que las partes hidrófobas se unen entre sí para empaquetarse en moleculas van der waals.
2.
a)
Los triacilglicerido de origen vegetal estan formados por 3 ácidos grasos y glicerina y esta unión entre un ácido graso a un glicerol se produce mediante enlace tipo éster.Si este triacilglicerido se presenta en contacto con una base ya se NaoH o KoH produce un enlace de saponificación por lo que se rompen los enlaces y forma jabones.
b) La reacción para obtener jabón se denomina saponificación y se da en los lípidos saponificables . La reacción implica la union de un ácido mas una base fuerte como el NaoH o el KoH y como resultado daría un jabon y se liberaría agua.
3.
Esta estructura es un triacilglicerido ya que tiene tres
acidos grasos unidos a un glicerol o glicerina.
b)
los triacilgliceridos son grasas neutras esto quiere decir
que son totalmete hidrofobas por tener los grupos hidroxilo formando enlaces ester con los carboxilos de los acidos grasos, por lo tanto no forman micelas como otros lipidos. tienen funcion de reserva energética pueden formar jabones si estan en contacto con bases fuertes y tiene funcion de proteccion mecanica y termica .
c) En los organismos organimos de tipo animal reservan la engergia en los adipocitos mientrans que en las celulas vegetales en las vacuolas.Estos son usados cuando ya han sido utilizados los glucidos.
ACTIVIDADES DE LA PAU
1
Un lípido saponificable es aquel que tiene uno o mas ácidos grasos en su estructura y en presencia de agua puede formar micelas monocapas o bicapas y liposomas.Los enlaces que presentan las partes hidrofilas son de tipo hidrogención, mientras que las partes hidrófobas por enlaces de van der waals. Estos pueden ser simples o complejos dependiendo si a parte de unirse a un alcohol se unen a otros elementos o no.
Los lípidos saponificables complejos son los esfingolipidos (cerebrosidos y gangliosidos ) y los fosfolipidos que se subdividen en fosofogliceridos (cetalina y leitaina) y en fosofesfingolipidos (esfingomielina). Por otro lado los céridos y acilglicéridos son lípidos saponificables simples.
2
los líipidos constituyentes de las membranas biológicas son los fosfolipidos los glucoesfingolipidos y el colesterol. si estos se encuentran en la membrana plasmática tienen carácter anfipático es decir, que tienen una parte hidrofila en contacto con el agua mientras que la parte hidrófoba tiende a empaquetarse por enlaces van der waals hacia el interior. Es por eso que cuando se encuetran en contacto con el agua se forman micelas bicapasen la membrana plasmática.
Un ejemplo de fosfolipidos es el fosfoglicerido el cual esta formado por dos ácidos grasos unidos a un glicerol y este elemento a su vez unido a un ácido fosfórico el cual se une por enlace tipo ester a un aminoalcohol.
3
Ceras tienen función de protección e impermesabilizacion
sales biliares tienen función de emulsion de grasas durante la digestión
glucoesfingolipidos son moleculas de reconocimiento celular ,componentes de membranas celulares
triacilgliceridos tienen función de reseva energética.
4
Los esteroides son un grupo de lipidos insaponificables derivados del esterano. Estos se pueden clasificar en ácidos biliares que tienen función de la emulsión de grasas como el ácido cólico. En hormonas las cuales derivan del colesterol y pueden ser sexuales como el estrógeno o encontrarse en la corteza suprarrenal como el cortisol.Y en esteroles como el colesterol .
5
Lípidos con funcion esructural: fosfogliceros y esfingolipidos ya que son componentes de la membrana celular
Función hormonal: horomonas sexuales o suprarrenales un ejemplo de hormona sexual es la progesterona que regula el ciclo reproductor femenino
Función energética: acilgliceridos que la almacenan en las vacuolas en el caso de los vegetales o en los adipocitos si son en los animales .