Reconocimiento de los glúcidos
El pasado mes de diciembre fuimos al laboratorio para hacer una prueba de reconocimiento de los glúcidos mediante la técnica del reactivo de Fehelin que estudiamos en el primer trimestre.Esta técnica consiste en detectar que en esa disolución hay glúcidos porque cambia de color azul a rojo ladrillo al reducirse el ion Cu2+ a Cu+.
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En primer lugar estuvimos leyendo las instrucciones para poder hacer la práctica correctamente una vez leido nos pusimos manos a la obra.
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Disponíamos de 10 tubos de ensayo por cada sustancia que debíamos coger 2ml mediante sus respectivas pipetas.
La primera era la glucosa , 2sacarosa,3lactosa,4maltosa, 5 zumo de uva, 6 azucar de caña,7 leche entera,8 cerveza , 9 agua destilada. El numero 10 era diferente al resto puesto que teníamos que hacer otro procedimiento diferente al resto.
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Después de rellenarlo 2ml de cada sustancia procedemos a añadirle 1 ml de reactivo de fehelin a cada uno y los ponemos a calentar para ver si se vuelven a color rojo ladrillo
Al cabo de 5 minutos nos dimos cuenta que:
La glucosa había cambiado de color a rojo ladrillo por lo que se demuestra da positivo el reactivo de fehlin ya que hay glúcidos en esa sustancia. Esto se debe a que la glucosa tiene poder reductor ya tiene enlace monocarbonílico por lo que esta al estar en contacto con los iones cúpricos se oxida mientras que estos se reducen convirtiéndose en iones cuprosos.
La sacarosa se ha quedado con una base rojiza .
La lactosa se ha transformado a rojo ladrillo. esto nos indica como en la glucosa que ha dado positivo el reactivo de fehlin.
En la maltosa no se han mostrado cambios sin embargo si deberían de haber ocurrido porque tiene enlace monocarbonílico por lo que es reductora y se debería de haber cambiado a rojo ladrillo.
El zumo de uva se ha combetido a mrron oscuo casi rojo ladrillo . al producirse el cabio de color nos mestra que si da positivo el reactivo de fehlin.
El azucar de caña tiene como la lactosa una base rojiza por lo tanto también ha dado ositivo la reacción de fehlin.
La leche ha pasado a color anaranjado este cambo de coloracion nos informa que si hay glucidos.
La cerveza tiene un color amarillento por lo que también ha dado positiva la reacción.
y por último el agua no ha sufrido ningún cambio ya que no tiene glúcidos.
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Posteriormente procedemos a trabajar con el tubo 10 el cual le introducimos 10 gotas de Hcl y lo calentamos. Lo dejamos enfriar y una vez listo le añadimos 10 gotas de NAOH y 1 ml de mezcla de Fehlin y lo volvemos a calentar.
de este modo vemos que ha dado positiva la reacción.
ACTIVIDADES
1. Son reductores la glucosa , la lactosa , zumo de uva , el azucar de caña , la cerveza, la leche y la sacarosa y la maltosa . Son reductores porque tienen enlace monocarbonílico en el que el hidroxilo del carbono anomérico de un monosacarido interactua con otro OH del segundo monosacarido. Como queda libre el carbono anómerico puede reaccionar con el Cu 2+ transformandose en Cu +
2.El tubo 2 que contenía Sacarosa se diferencia en los demás porque no tiene poder reductor con lo cual no da positio el reactivo de Fehlin ya que no tiene un oh libre.
En el tubo 10 como le hemos introducido hcl este al calentarlo rompe el enlace o glucosidoco dicarbonílico a (1-2) que mantiene unidos a la glucosa y fructosa que componen a la sacarosa .y posteriormente al neutralizar el acido que le añadimos naoh y reactivo de fehlin y calentarlo se produce ese cambio de color a rojo ladrillo.
3. El hcl tienen la función de romper los enlaces de la sacarosa una vez mezclada con esta y calentada . Es por eso que se produce una hidrólisis que produce la division de sus componentes glucosa y fructosa . estos al mezclarse con el cu2+ interactúan con este cambiandose asi el color.
4.El hcl se produce en el estómago cuando el alimento llega a este se segrega hcl para ayudar a la descomposición del alimento.
5.La diabetes es una enfermedad que se puede diagnosticar con el reactivo de fehling . Al mezclar este con la orina y se calienta se produce un cambio de coloración que nos muestra la presencia de glucosa por lo que se establecería al paciente con diabetes.